泥鰍湯是壹種以泥鰍為主要原料制作的湯品,湯味鮮美,富含營養。不同地區的人們口味不同,制作出來的泥鰍湯也各有味道,例如,四川地區的人們喜歡麻辣口味,壹般在制作泥鰍湯時會加入壹些泡椒或者辣椒增味。
泥鰍肉質細韌,營養價值高。東南亞人民很喜食。泥鰍肉質鮮美,富含蛋白質,還有多種維生素。泥鰍所含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品。泥鰍含有的某些維生素比其他魚類高,如維生素A、C及B族維生素,經常食用能提高身體免疫力。