因為低溫可以減少山竹中水分的流失，降低果膠酶的活性，延緩衰老，所以山竹要放在冰箱裏保存。
芒種柿子容易變質。如果想保存更久，必須保證低溫少氧。
擴展數據:
用拇指輕輕按壓，外殼有彈性。如果被壓的地方能馬上恢復，說明是新鮮的。
每100克可食部分含蛋白質0.66克，脂肪0.2克，糖17克，產生67千卡熱量。維生素含量全面。除了B族維生素，它還含有維生素A、維生素E和維生素C..無機鹽中鉀的含量最高，超過100 mg。
芒種柿子因其化學成分約為1/400的芳香型果實。
參考資料:
山竹-百度百科