2.沒有清湯時，可用開水代替，椰漿有特殊香氣及油質，所以清湯不需太油膩。
或者火鍋底可以配上魚丸、牛肉丸以及海鮮，丸子幹身，容易吸取其中的香味，而新鮮爽脆的魷魚更可以帶出鮮味，椰汁和紅咖喱搭配起來，中和了辣味。嫌辣得不夠爽不夠勁的話，不妨試試五款鍋底中最辣的壹個———“香茅辣”鍋底，它又香又辣，主要是搭配菇類和蔬菜類，利用菇類和炸過的脆香芋在火鍋裏充分吸收鍋底的精華，蘸上特制的泰國醬料，咬下去舌頭麻麻的，香茅的味道又直沖肺腑，感覺真爽！