四川仔姜鴨正宗的做法如下：
工具/材料：嫩鴨、仔姜、麻婆豆腐醬、青椒、紅椒、料酒、陳皮、八角、香葉、豆蔻、花椒、植物油、生抽、食鹽、鍋、清水。
1、嫩鴨切塊，放入鍋中焯水，撈出控水。
2、仔姜、青紅椒切絲，蒜切末。
3、起鍋熱油，將焯水後的鴨肉放入鍋中炒至金黃。
4、依次放入料酒、蒜末、陳皮、八角、香葉、豆蔻、花椒，再放入麻婆豆腐醬炒勻。
5、鍋裏加水，水沸之後倒入生抽提色，收汁。
6、放入青紅椒絲、仔姜絲翻炒均勻。
7、加入適量食鹽調味。
8、出鍋裝盤，仔姜鴨完成。