2、輔料：蔥姜蒜。
3、調料：醬油15克，色拉油35克，蒜壹瓣，蔥10克，姜2克，紹酒10克，白糖5克，精鹽2克，胡椒粉、味精各適量。
4、將青魚頭、尾洗凈，先用醬油浸漬壹下，放水發木耳。
5、器皿中放油，加蒜片、蔥段、姜塊爆香，先放魚頭，後放魚尾，待兩面均煎成黃色，取出。
6、用另壹器皿把肉湯和浸魚的醬油倒入，加紹酒10克、白糖5克，煮20分鐘，下發好的木耳，再煮5分鐘，加適量味精及蔥末、胡椒粉，連壹起上桌。喜吃辣的，可加些辣椒同煮。