帶魚洗凈，控水，切成小塊備用。
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紅99底料切成小塊
泡椒，泡姜，切沫。
將大蔥和大蒜切段。
鍋裏的油是熱的，紅99火鍋裏的調料、泡椒、泡姜、蒜沫都很燙很香。
帶魚塊和少許胡椒粉翻炒，中間加點料酒和醬油。
加入壹些水，煮沸，然後煨三分鐘。
最後，將蔥白翻炒，收汁。
技巧
帶魚可以提前裹上澱粉，油炸紅燒，比較好吃。