鹵料可以加入牛肉、豬腳、雞蛋、雞脖等壹起鹵，下面是鹵雞腳的具體做法：
主料：雞爪800g?
幹料：蔥壹段，姜三片，蒜兩瓣，大料兩朵，花椒2g?
濕料：料酒壹勺，白糖20g，鹽適量，醬油兩勺，老抽兩勺，蠔油壹勺
1、將雞爪洗凈後入鍋，涼水沒過雞爪，大火燒開煮4分鐘去血水。
2、將盛出的雞爪再過壹遍清水後瀝幹。
3、將準備好的幹料壹同入油鍋。
4、冷鍋涼油，煎出香味。
5、鍋中倒入雞爪翻炒片刻。
6、將準備好的的濕料混合，攪拌均勻。
7、將濕料倒入鍋中，翻炒片刻。
8、加入開水，沒過食材，蓋上砂鍋蓋，小火慢煮30分鐘即可。