切餅:馬人糖是新疆以外的人根據它出售時的特點給它起的名字。是新疆維吾爾族人用核桃仁、玉米芯、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、大棗等傳統特色原料烹制的壹種民族食品。
切蛋糕有著悠久的歷史。早在絲綢之路時期，新疆就是國內外商隊的重要交通樞紐，也是重要的糧食補給站。因為商人長途跋涉，攜帶的食物必須保存時間長，便於攜帶，而且必須富含人體必需的各種營養素、氨基酸和微量元素，如維生素c，否則長途跋涉的人就會像達·伽馬和麥哲倫遠洋船隊上的水手壹樣死於壞血病。切糕易儲存、易攜帶、高營養的特點，正滿足著來往商務人士的需求。