2.選擇2:8比例的後腿肉或夾心肉，切成長條，加入鹽、白酒、白糖、醬油、十三香，拌勻，放置3-4小時腌制。
3.用清水沖洗套管(將套管註滿水，沖洗內部，檢查是否有孔)。
4.腸衣放在灌腸機的嘴上，留壹點，打結。
5.把肉倒勻。
6.填充壹塊套管，用繩子系住末端。
7.所有的香腸都被水浸濕了。(不淋浴也行，主要是沖走套管外面粘的雜物。)
8.澆好的香腸每隔壹段距離用棉線紮緊，有的孔用針紮。
9.在陰涼通風處風幹香腸(時間長短不壹，取決於溫度和天氣)，直到用手摸起來幹硬。它們可以冷藏或冷凍。建議把它們冷凍起來。