制作材料：
白花菜2000g，鹽50-100g（根據口味輕重可適量高整鹽量）
制做方法：
先將買回來的白花菜，去掉老根、擇凈黃葉後，放入加進少許鹽的水裏浸泡10-15分鐘，以便除去農藥與蟲卵。然後，用清水沖洗3-4遍並淋幹水分後，再將白花菜卷成壹把能掐過來的菜卷，用快刀帖緊白花菜的根部，將白花菜擦切成韭菜沫狀的白花菜沫，邊切邊裝入容器、邊裝邊往白花菜沫中撒鹽。待白花菜切完裝入適當的容器裏時，所需要的鹽量也均勻地撒完。之後戴上壹次性手套，不斷地揉搓撒過鹽的白花菜沫會出來許多菜水，然後再擠幹水份，放置24小時後就可以用來素炒、肉炒、蛋炒著吃。