配料:蠶蛹600克。
輔料:胡蘿蔔1青椒1樹椒5芹菜椒鹽澱粉。
練習步驟:
1.挑選新鮮蠶蛹，洗凈。
2.焯三分鐘
3.瀝幹水分，用剪刀將蠶蛹剪成兩半，去掉裏面黑色的部分。
4.準備好幹澱粉，加入適量的鹽和花椒粉拌勻，鹽不要太多，加入處理好的蠶蛹。
5.用油鍋煎，需要煎兩次。第壹遍油溫五成熱，炸至凝固撈出。煎炸前，油鍋繼續加熱至八成熱。蠶蛹顏色金黃，殼碰撞時，即可撈出瀝幹。
6.把辣椒絲在油鍋裏炸壹下，撈出來。
準備配飾
8.將姜絲、蒜片、大料、芹菜等輔料放入鍋中翻炒三分鐘。
9.最後倒入炸好的蠶蛹繼續翻炒，並加入適量的鹽和胡椒粉。美味的幹炒蠶繭就做好了。