綠豆泡壹夜能做成綠豆湯嗎？

綠豆浸泡過夜後可以做成綠豆湯，不會產生對人體有害的物質。但需要註意的是，發芽綠豆中的維生素C會大大降低，其營養價值也會相對較低。發芽的綠豆其實更適合炒，它的味道很鮮嫩。

綠豆泡壹夜就可以做成綠豆湯。

綠豆浸泡壹夜後可以繼續做綠豆湯。不會像土豆發芽壹樣產生茄堿等對人體有害的物質，用來做綠豆湯也不會影響人體健康。

但需要註意的是，發芽的綠豆會損失大量的營養成分和水分，尤其是維生素C的含量會變得很少，所以發芽綠豆的營養價值較低。

發芽的綠豆雖然不適合煮綠豆，但和大豆發芽是壹樣的。人們每天吃的豆芽都是大豆發芽的，綠豆芽也很鮮嫩，適合炒。