調料準備：香油適量、鹽適量、香菇醬適量。
食材準備：韭菜250克、雞蛋50克、餛飩皮100克、小蝦米50克。
步驟——
1、把雞蛋打進碗裏，打發；
2、起油鍋，倒入雞蛋液；
3、然後用筷子快速切開雞蛋，倒入韭菜；
4、加入適量的鹽；
5、再加入適量的香油；
6、拌均勻即可；
7、取壹塊餛飩平放掌心，上面加入適量的韭菜餡；
8、平折，把兩邊圈起來包好；
9、把小蝦、香菇醬、香蔥、味精放在碗裏；
10、準備壹鍋熱水加入餛飩；
11、澆入煮沸的餛飩湯；
12、煮至餛飩浮在上面即可 然後取出餛飩放入碗裏即可食用了。