2、熱油鍋後放入蔥姜爆香，放入九節蝦煎至兩面微紅。
3.待兩面變紅後，大火翻炒，加入黃酒和醬油爆香。
4.加入糖、胡椒粉和鹽，最後用醋提鮮。
5.蓋上蓋子，把蝦燉兩分鐘，然後關火上桌。
擴展數據
九節蝦在閩南較為常見，尤其是廣東人喜愛的海鮮之壹。它的真身是斑節對蝦。相傳九節蝦很太陽能。
灌滿水後會吐出分泌物，讓自己死掉，讓喜歡嘗鮮的人無法染指，頗有英雄氣概。所以養蝦人壹定要經常換水，洗掉分泌物，防止它“自殺”。
不會“自殺”的九節蝦，在盛夏八月隆重上市之際，最終死於“他殺”。殺它的大多是廣東人，他們稱贊“民以食為天”。在廣東，最常見的是褐虎斑蝦，廣東人叫它鬼蝦。