第二:將煮熟的五花肉和酸筍出鍋，五花肉切片，酸筍用冷水沖洗幹凈，瀝幹。
第三:將剁碎的五花肉用醬油和姜腌制十分鐘。
第四，在凈鍋中放入適量花生油，放入姜蒜炒香，然後將腌制好的五花肉放入鍋中，直到瘦肉變色，再放入瀝幹的酸筍。
第五:用大火把五花肉和酸筍炒均勻。烹飪前加入少量醬油、耗油、蒜提味，翻炒3-5分鐘，即可出鍋。
炒菜小貼士:1，想吃辣的朋友，可以放幹辣椒更好吃，但前提是肉要炒！2、竹筍很鮮嫩，不宜炒得太老。竹筍壹定要在低溫環境下保存，放在冰箱裏可以保存壹周左右。