紅燒鯡魚怎麽做？

將鯡魚清洗幹凈後，在魚的表面斜切幾刀，方便壹會兒入味。把蔥姜切片，放在妳做的切口裏，放壹些在魚的肚子裏。然後均勻撒上壹些細鹽和料酒腌制1小時，隔夜即可。

取出酸菜魚，擦掉表面的水漬。不粘鍋放入適量的油，八成熱時，撈起魚沿鍋邊排好，開始中小火煎魚。壹定要等魚的壹面變成金黃色再翻面。不要太擔心，以免撕破魚皮。

炒好後加入適量的蠔油、豆瓣醬、糖、鹽、幾滴香醋和半罐啤酒(能吃辣的朋友可以加點辣椒段，微辣)。煮開後小火燉15分鐘左右，用筷子和鏟子幫忙把魚翻過來，這樣方便味道均勻。當湯很濃的時候(不要煮幹，魚湯配米飯很香)，可以撒壹些蔥花或者香菜，關火即可食用。