如何選擇可可粉

1.壹般天然可可粉都是淺灰色的。如果它的顏色較深，如棕色，則可能添加了可可皮或食用色素。當然，可可粉也有不同的品種，比如堿性可可粉，有棕紅色和可可黑色的粉末，顏色多為深棕色到棕黑色。

2.天然可可粉會聞到壹股淡淡的香味，可可黑粉和堿化可可粉會比它濃烈。壹般來說，可可粉如果氣味太濃或者有燒焦的味道，質量會差壹些。

3、優質的可可粉通常是沒問題的，我們可以拿出壹點點可可粉倒在白紙上，輕輕擦拭。壹般優質的可可粉邊緣會比較均勻，劣質的可可粉會有差異感，分布也不會均勻。如果可可粉的脂肪含量在10%以上，我們可以取壹些可可粉在手中摩擦。壹般脂肪含量高會給我們壹種明顯的油膩感。