在蓋上蓋子之前，在淘米水中加入少量的食用油或色拉油，可以使煮出的米飯金光燦光亮，更加柔軟香甜。
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不要把米飯煮得太爛太軟。
許多人喜歡讓米飯變軟。米飯蒸之前先泡幾個小時，然後慢慢煮或者用高壓鍋煮，讓米飯更軟爛。這種味道好吃多了，但是這種米飯的消化速度和餐後血糖反應也會明顯增加。
研究表明，浸泡、增加水量、延長蒸煮時間會加快大米的澱粉消化速度，澱粉消化速度快會增加脂肪合成的機會。所以建議烹飪不要太軟，也不要太爛。
參考資料:
萍鄉市糧食局-蒸飯的方法和技巧
參考資料:
人民網-米飯不要煮得太爛太軟。