魚腥草營養豐富，含有蛋白質、粗脂肪、可溶性糖、灰分、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鉀、鎂、銅、鋅、錳等多種礦物質。具有良好的食用價值，是人們保健、防病治病的良好野菜。以下是涼拌魚腥草的方法:
所需材料:魚腥草200g、鹽、糖、芝麻少許、辣椒醬壹湯匙(視口味而定)。
第壹步:將魚腥草洗凈。
第二步:將洗凈的魚腥草捏成四厘米左右長的結。
第三步:放入碗中，倒入壹湯匙辣椒醬。
第四步:倒入芝麻、鹽、醬油和糖。
第五步:用筷子攪拌均勻。
第六步:攪拌均勻後靜置十分鐘，然後食用。