材料:茴香1.5斤，豬肉(肥瘦)4兩。
輔料:鹽3湯匙、蔥花適量、食用油2湯匙、姜適量、醬油半湯匙。
1，茴香，去除老梗和雜物，洗凈控水。
2、豬肉，瘦很多，有少量脂肪。豬肉可以隨便加，和茴香的比例是1:1，或者1:2。茴香越多，味道越重。如果不喜歡茴香的味道，可以壹半肉壹半茴香，這樣茴香的味道就淡很多。
3.控制好水分的茴香，切碎，然後加入適量的鹽，用手揉搓，用水殺死(也就是腌制)茴香，也去除了茴香的香味。喜歡茴香味的可以直接做餡。
4.去除茴香中的水分，拌入肉餡中。