2.將豆腐切成小方塊，然後在沸水中焯壹下，煮幾分鐘，直到湯變黃。
3.將新鮮的扇貝肉放入有冷水的鍋中。大火煮沸後1分鐘關火，煮沸時及時撇去浮沫。
4.取出扇貝，將湯濾入碗中備用，去除雜質。
5.木耳提前用溫水泡發，洗凈備用。
6、鍋內油熱，放入蔥姜爆香，再倒入煮好的幹貝的湯汁。
7.加入豆腐、幹貝、木耳，加入調味料酒、白酒、鹽、糖。
8.大火燒開後，轉中火燉4-5分鐘。
9.當湯汁略濃，充滿鮮味時，滴幾滴米醋拌勻關火。