新鮮的粽子葉上布滿了大量的灰塵和細菌，也比較僵硬，不夠柔韌。直接用來包粽子容易破米漏米。所以包粽子之前壹定要把粽子的葉子煮熟，壹般是5到10分鐘。如果煮的時間過長，很容易使葉子失去壹定的香味，所以包好的餃子會缺少葉子的香味。如果煮的時間太短，很容易使其殺菌不徹底。
新鮮的粽子葉可以直接煮燙。壹般粽子的葉子用開水燙5分鐘左右就可以了。用開水燙葉子時，如果葉子多，就要用筷子適當翻動葉子，使兩片葉子都被燙到，以免殺菌不徹底。
如果新鮮的粽子葉沒有用完，也可以煮幹。下次需要的時候，拿出來用冷水泡兩個小時，再煮五分鐘。