根據查詢懂視生活網得知，市面上購買的胡椒有臭味不正常，是假的；若是自制胡椒，白胡椒可能因達不到低溫萃取的條件，會帶有臭味。胡椒主要成分是胡椒堿、芳香油等，性辛溫味辣香，有令人舒適的辛辣芳香，能增進食欲，辣味屬於壹種令人愉悅的微辣，並很快消失且不留任何怪味。
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的幹燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之壹。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產於海南、雲南、廣東、廣西等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高壹些。