從外觀上看。
紫米粒細長，大小相對均勻，顆粒飽滿，表皮呈紫色。
黑米呈黑色或深褐色，米粒呈橢圓形。
從品種來看。
紫米屬於糯米，通常分為紫粳和紫糯米。
黑米籽粒有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。
從營養價值上來說。
紫米富含蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、維生素、膳食纖維，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的營養物質。它還含有植物化學物質，如花青素和皂甙。
黑米的營養價值:含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素，尤其是維生素B1。此外，還含有強心苷、胡蘿蔔素，以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素。