輔料:適量油、鹽、香葉、八角、砂仁、幹辣椒、花椒、料酒、豆瓣醬、醬油、糖、雞精。
1,準備雞塊。
2.鍋裏放冷水,小火煨。雞肉上的血煮開後,瀝幹水分(或者不用煨)。
3、姜、蒜、幹辣椒、花椒、香葉、八角準備好。
4.芋頭去皮切塊洗凈,然後泡在水裏備用。
5、鍋裏多點油,把雞塊炒香。
6.把雞塊炒壹會兒,然後加入香料,等到香了。
7.加入兩勺豆瓣醬,加少許糖調味,倒入少許料酒。
8.豆瓣醬出香後,加入適量的水煮雞塊(壹般煮40分鐘,有高壓鍋的話,15分鐘)。
9.雞塊基本熟後,放入芋頭,煮20分鐘左右。
10,放適量鹽和雞精即可。