1、米湯煮法:將整只鮮海參放入煮過的淘米水中焯壹下，迅速撈出，用清水沖洗幹凈，剖開腹部，取出鮮海參的內臟，用清水洗凈，將第二次淘米水放入鍋中，加入鮮海參煮沸，用小火煮四五分鐘左右，撈出瀝幹；
2.高壓蒸煮法:將新鮮海參的蛋清、白糖、幹澱粉打幾分鐘，然後開膛清洗內臟，清水洗凈，放入高壓鍋內，加入高湯、八角、蔥、姜燒開，煮12至15分鐘，然後停止加熱和風冷，取出海參用清水沖洗幹凈。
3.腌制烹飪方法:首先將去內臟的鮮海參焯水，放入沸水鍋中煮3至5分鐘左右，倒掉，用清水洗凈，控水，在鮮海參表面撒上精鹽。