雞肉400克，木耳400克，香菇200克。
佐料
適量的姜和蒜苗
辣椒醬適量
澱粉適量，料酒適量
步驟
1.將雞肉切成小塊，用醬油、澱粉、料酒等腌制。
2.香菇洗凈，切成小塊
3.泡發木耳，切成絲
4.姜、蒜、辣椒切絲。
5.鍋中熱油，放入黑木耳。
6.中途加入蘑菇片，加入適量鹽翻炒至熟。
7.鍋中加入少許油，爆香姜、蒜和胡椒。
8.加入腌制好的雞肉，大火翻炒至幹香。
9.雞肉煮熟後，加入黑木耳，攪拌均勻。
技巧
雞肉鹽腌的時候已經夠鹹了，炒的時候不要放太多鹽或者不放鹽。