精粉500克，豬肥瘦肉300克，大白菜300克，熟豬油、川鹽、豆油、味精、胡椒粉、香油、料酒適量。
工作方法
1.將350克清水倒入鍋中，煮沸。倒入面粉中，用搟面杖攪拌成球。拿出來晾涼。在案板上均勻揉搓，蓋上濕布。
2、肥肉瘦肉用刀剁碎。
3.在熱鍋中加入熟豬油，然後放入肉末擦幹水分，加入料酒、川鹽、豆油為鍋上色。
4.將白菜洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈起，用刀剁碎，擠出水分，放入鍋內熟肉中，用川鹽、胡椒粉、味精、香油調成餡。
5.熱騰騰的面條合攏揉成條後，用手挑成50根小面，搟成直徑約10 cm的圓皮，內填餡料，揉成半月形的餃子坯，放入籠中蒸約10分鐘至熟。