選用上好的雞脯肉，切成條狀，加入鹽，也可以打壹個雞蛋清，和紅芋澱粉，充分摔打揉搓，讓肉和澱粉充分粘和，放半個小時。旺火把雞湯煮沸，將做好的粉雞分開放入鍋內輕輕攪拌，把旺火改為慢火煮十分鐘即可。然後在用雞湯做湯底，放上蔥姜，材料，下入粉雞，放點小白菜、黑木耳、香菜，點入香油，壹碗鮮嫩的粉雞就出鍋了。粉雞，安徽阜陽傳統小吃，特色是淡黃油亮,外表軟綿，裏邊粉色紅嫩。品壹口微辣略麻的粉雞，讓人回味無窮。粉雞有兩種，壹種是炸粉雞，壹種是煮粉雞，是安徽地區雞肉分類美食的壹面旗幟。而且“粉雞湯”堪稱物美價廉百姓皆知的美食。