材料
圓茄子或水滴型茄子數個炒料適量起士絲適量洋蔥少許鹽適量紅蘿蔔少許青蔥少許肉末少許奶油壹小塊
做法
1
洋蔥、紅蘿蔔、青蔥、肉末、鹽，所有食材切成小丁放奶油炒熟。
2
茄子洗凈切開蒂頭壹部分，茄肉挖開(茄肉可以加炒料壹起炒熟)，成盅型。
3
茄子盅放入炒熟的炒料，最後灑上起士絲。
4
即可入烤箱200度，中下層烤15分鐘、再移到中間續烤10分鐘，熄火續燜5-8分鐘取出(讓茄肉燜軟)。
5
紫光圓茄比較苦。深紫色圓茄皮比較軟，比較不苦。如果是水滴型圓茄，可以橫切，也是比較不苦。