幹燒金鯧魚的原料：金鯧魚1條、剁椒醬、輔料小蔥、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、白糖、陳醋、幹澱粉。
烹飪做法步驟：
1.將金鯧魚去內臟和魚鰓清洗幹凈，用廚紙把金鯧魚表面的水分吸幹；
2.在金鯧魚兩面剔十字花刀，表面再拍壹層幹澱粉；
3.生姜、大蒜切片，小蔥斜切成段，準備好剁椒醬；
4.鍋燒熱，加入少許油燒至7成熱，放入金鯧魚；
5.煎至兩面金黃盛出，再放入剁椒醬炒香；
6.把煎好的魚放入鍋內，烹入料酒、陳醋，加鹽、白糖、生抽、老抽和適量的水，大火燒開；
7.轉中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋後大火收汁至比較濃稠即可裝盤，最後表面撒入小蔥末即可。