史燚蔡蔡邕
布利克或吸血水蛭1000克
姜1塊
2根芫荽
小米麻辣3支
3頭大蒜
適量的香醋
醬油適量
芥末量
2.烹飪步驟
1.把毛蚶的殼洗幹凈，在水裏放壹點鹽，靜置兩個小時，把沈澱物全部吐出來。
2.鍋內放入冷水，放入姜片、蒜、香菜根燒開，關火，放入文蛤，加蓋燜20-25秒，立即取出瀝幹。
3.生姜切片，小米切丁，加入香醋、醬油、芥末做成蘸醬。
4、開殼吃。
三、註意事項
1.蛤殼裏有很多淤泥，請賣家清理壹下。
2、入寬水，不用過蚌。
3.不要在沸水中煨超過40秒鐘，然後關火。
4.半生不熟的貝殼可以用薄鐵工具撬開。