我家的涼拌茄子做法是:
茄子洗凈,去皮,切成四塊,放入碗中備用;
將茄子用大火蒸約10分鐘,待茄子軟爛後擠出水分,倒入盤中;
將鹽和味精撒在茄子上,冷卻,加入姜末、香油、醬油和醋,拌勻。
我非常喜歡酸的食物,因為醋可以軟化血管。這道菜很適合熱天吃。