練習:
1.反復揉搓頭發表面，直至表面光滑，進行第二次打樣；
2、大頭菜充分浸泡清洗幹凈，撕成大塊，放入水中煮壹會兒，變色，即去水；
3.粉絲先用冷水浸泡，再用開水焯壹下；
4.將大頭菜切碎，用抽屜布裹緊，擠出水分。粉絲切碎，加入蔥花和姜末，加入玉米油和香油拌勻；
5.加入胡椒面、幹海苔、鹽；
6、醒好的面條，分成50克左右的劑量，揉成饅頭形狀；
7、將藥劑去皮、填塞、打褶；
8、蒸鍋加冷水，將饅頭放在浸濕的屜布上；
9、大火燒開，轉中火，蒸10分鐘，關火5分鐘後再開。