魚子醬的營養和外觀:優良的魚子醬顆粒飽滿光滑，色澤透明清澈；越高級的魚子醬，顆粒越圓潤飽滿，顏色清澈透明，甚至略帶金黃色，所以人們稱魚子醬為“黑金”。
擴展數據:
吃魚子醬時，不要讓過於濃烈多樣的氣味淹沒了它的味道；避免高溫蒸煮影響魚子醬質量；用貝殼勺舀魚子醬，金屬勺會嚴重破壞魚子醬的香氣。
魚子醬可分為紅魚子醬和黑魚子醬，分別由鱘魚卵和鱈魚卵制成，而紅魚子醬的價格遠高於黑魚子醬。
參考資料:
人民網-膳食營養:魚子的營養有哪些？