大蒜200克，鹽10克，胡椒粉8克。
步驟如下:
1.大蒜200克，去頭去尾，用刀切成蒜末，這樣蒜末口感更好，適合蒜香。
2.然後用水洗，防止粘鍋。炒出來的蒜是金黃色的，更好看。
3.將豆油放入鍋中，直到冒黑煙，這樣可以防止蒜入鍋後粘鍋。油溫四成熱時，放入三分之二的蒜，火壹定要小。壹開始大蒜會冒泡，這是水蒸氣蒸發的表現。
4.然後用勺子不停攪拌，防止粘連。必須用小火煮，泡泡會越來越小。這說明蒜籽中的水分在減少，蒜籽會慢慢浮起，由白色變成金黃色。此時放入三分之壹的大蒜，以突出壹香二脆的效果。
5.加鹽10g增加底味，加胡椒粉8g去腥。