平菇要不要焯壹下？

烹飪前熱燙秀珍菇是可選的，但不是必須的。熱燙的主要目的是去除草酸、農藥殘留和表面汙垢，也有助於縮短蒸煮時間，保持秀珍菇的口感。平菇又名袖珍菇、平菇、側耳、糙皮側耳、平菇、糙皮側耳，與普通平菇不同，因為它個頭小，柄長5-6厘米，蓋徑不到3厘米。平菇其實是平菇的商業名稱，是平菇未成熟的子實體。平菇不僅肉質酥脆，纖維含量少，口感和味道極佳。其中所含的多糖已被證明具有抗腫瘤作用，其子實體富含優質菌體蛋白、17氨基酸及人體所需的多種微量元素。是壹種營養價值很高的珍稀食用菌，有“菇中極品”的美譽。