曲奇:黃油50克？糖粉28克，蛋黃1低筋面粉100克。
糖霜:蛋清20g糖粉120g檸檬汁。
練習:
1，cookie部分:
黃油常溫軟化，加入糖粉拌勻，加入1蛋黃拌勻，再篩入100g低筋面粉拌勻揉成球。
2.將面團搟成厚度約5mm的圓盤，放入冰箱冷凍15分鐘，取出，用姜餅人曲奇模具壓平，放入烤盤。
3.烤箱預熱至150度，烤13 ~ 15分鐘。(烤箱溫度可根據實際情況調整。)
4、結冰部分:
在碗中加入20g蛋清，然後加入120g糖粉，先攪拌均勻，然後用打蛋器低速打至奶油狀，再加入少量檸檬汁，攪拌均勻看狀態。當打蛋器提起來的時候，可以非常流暢的落入盆中~表面產生的紋路也可以很快恢復到光滑平整，這種狀態就可以上色了。白、紅、黑三種顏色分別調好裝盆。