雞蛋3個，西紅柿150g，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙。
工作方法
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮去蒂，切片備用。
2.雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子打勻備用。
3.炒鍋放3湯匙油，加熱。將雞蛋放入炒鍋中，煎至熟。
4.將剩余的油加熱，將番茄片翻炒，鹽和糖翻炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下。
技巧
1)炒這道菜的時候要速戰速決。
2)雞蛋中加入水和澱粉，可以使雞蛋口感更滑。
3)西紅柿炒雞蛋不需要雞精或味精，因為西紅柿炒雞蛋吃的是“鮮”字，西紅柿炒雞蛋時有形成鮮味的物質，不需要放鮮味精或雞精。這就是為什麽這道菜裏不放蔥、姜、蒜的原因。