2、鯪魚刮掉魚鱗，清洗幹凈內臟，內臟中黑色的塵土壹定要用刀子刮幹凈，在魚背上切幾刀，這樣腌制的時候，魚肉就比較入味了。
3、姜去掉姜片，切成姜片，蔥清洗幹凈，切段，備用。
4、在魚身上抹壹層蠔油，再加入適量的料酒和蔥片，腌制半小時。
5、鍋裏放入壹鍋水，提前把水燒開，水開後，放入腌制好的魚。大概蒸15分鐘左右，鯪魚就差不多蒸熟了。然後把蔥段均勻鋪在魚身上，過火燜三分鐘，最後撒上少許花生油和醬油，即可出鍋，享受美味的蒸鯪魚了。