生產方法:
1.五花肉洗幹凈，去掉細毛，放在水裏煮到八成熟，能用筷子戳透就好了。取出晾涼，在皮頂上用刀切成小方塊。
2.紅米加水制成果汁。
3.將五花肉放入鍋中，加水至蓋過豬肉面，加入蔥、姜、黃酒、糖、發酵乳、紅米汁和少許鹽，燉1小時。等水分大部分幹了，把肉撈起，扣在大碗裏，皮朝下。
4.將未瀝幹的湯汁倒入肉碗裏，放在抽屜上蒸半小時左右，直到肉酥爛。
5.上菜前，把蒸好的肉倒扣在盤子上，皮朝上，夾掉蔥和姜。倒出肉汁，炒鍋勾芡，淋上香油，澆在腐乳上。