上海的紅燒豬排怎麽做最好吃？

1.將大排洗凈，晾幹後放入盤中，然後加入各種調料腌制片刻。2.鍋裏燒熱油，把大的放進去煎，兩面都煎。3.把剛剛炸好的大排剩下的壹部分油重新加熱。放入蔥姜蒜翻炒，放入炸好的大排，放點醬油上色，加糖，放冷水幾乎淹沒大排。4.用中火煮10分鐘，然後開大火收汁。汁收的差不多的時候，加入腰果(不加腰果，花生也可以)，再等壹會兒。妳可以留著多余的果汁。太好吃了！≮美食小貼士≯如果時間比較充裕，洗完大排後平放在案板上，用刀背沿其邊緣從左向右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打；然後把排翻過來再對角打。這樣操作的目的是將大排肉全部變薄變松，烹飪時容易入味，能保持肉質鮮嫩。這樣會更好吃。