魚膜和瓊脂有什麽區別？它是用來做什麽的？

又稱魚膠粉或明膠，是從動物骨骼中提取的膠體，半透明，黃褐色，有魚腥味。使用時需要充分浸泡在冷水中使其膨脹，然後溶於水。壹般用來做慕思蛋糕，果凍，布丁。明膠凝固點低，需要冷藏。明膠做的零食特點:口感順滑，入口即化。亮膜(就是魚膜！~)也叫明膠片，是片狀明膠。加工後透明片狀，幾乎沒有腥味，品質比較高。要註意防潮保存。壹片吉利丁片大約是1/2茶匙的吉利丁粉。用法和特性與明膠瓊脂相同。相對於明膠(魚膠和明膠片)、明膠膜(明膠片)等動物凝膠，瓊脂是從海藻中提取的植物凝膠。瓊脂的凝固點比明膠高，在常溫下可以凝固。用瓊脂做的零食特點:口感脆硬，吃起來有點粉。兩種果凍都可以用，只是味道略有不同。