2.雞蛋去殼190g，火腿30g，小蔥3-5根，鹽少許，油少許。
3.將雞蛋打散，加入火腿和蔥段，加鹽拌勻。
4.用刷子在鍋裏刷壹層薄薄的油。溫熱後倒入1/5左右的蛋液，不斷翻鍋。蛋液均勻的鋪在鍋底，直到半凝結，從右向左卷起來。
5.然後把它推到右邊。繼續向左倒1/5蛋液，把鍋調成均勻的半凝固狀態，從右向左卷起來。
6.再向右推，繼續重復以上步驟，直到蛋液全部用完。* * *總共5次左右。切塊，配番茄醬食用。