粿條和粉條都是以大米為原料制成的米制食品，但成品的色澤、口感、粉條味道、幹貨都有明顯的區別。首先，粿條是不透明的乳白色，而米線是晶瑩剔透的。這是由於生產過程中的加工方法不同。其次，粿條口感厚實飽滿，被潮汕人稱為“滿嘴的感覺”，而米線口感細、軟、粘，彈性好，不易斷。這是因為粿條需要很長時間來煮，而米粉需要很短的時間來煮。第三，粿條中的米漿比重較大，添加的土豆粉和澱粉不多，因此粿條的米味較重；另壹方面，米糊中加入了土豆粉和澱粉，所以米粉的味道很濃。最後，粿條和粉條都可以幹，但是因為粿條比較厚，幹了之後口感更飽滿。