2、韭菜花挑幹凈的黃色幹花。
3.用清水沖洗兩次。購買韭菜花時，選擇盛開或含苞待放的花，會比較嫩。
4、韭菜花控水洗凈，陰幹壹小時，擦幹水分，韭菜花帶水容易變質。
5.韭菜花幹可以直接搗碎。我用了最傳統的方法，用蒜泥壹點壹點搗碎。最方便的方法就是用榨汁機或者破壁機，幾秒鐘就能打碎。
6.搗碎的時候加適量的鹽，多加壹點。韭菜醬鹹香利於保存，發酵後更香，鹹香可口。
7.韭菜花越切越粘。找個小瓶子，洗幹凈，晾幹，把韭菜醬放進去，蓋好，放冰箱腌制，發酵兩天。