醬香茄子在東北的實踐

這是地道的東北菜，選的是紫皮茄子，適合帶皮燉炒。整個長茄子是炒菜加醬油燉制而成。成品呈黃褐色或棕色，醬香濃郁，風味獨特。以下是我整理的關於東北醬香茄子的內容。歡迎閱讀參考。

醬香茄子在東北的實踐

佐料

三棵長茄子

佐料

油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，蔥適量。

步驟

1.將長茄子洗凈，去蒂，鍋中倒油，中火加熱，將長茄子翻炒。

2.不斷翻面翻炒，茄子會逐漸變軟。

3.加入1湯匙豆瓣醬，用油翻炒。

4.加入蔥花翻炒。

加入少許鹽

6.加入少許水，蓋上蓋子燉2分鐘。

7.把鍋拿出來放在盤子裏

技巧

因為長茄子是帶皮油煎的，不會吸太多油。豆瓣醬本身就很鹹，用鹽的時候要小心，少量就好。