用料 ?
酸菜 200克
草魚 1條
姜片 5片
蒜片 適量
胡椒粉 適量
濕澱粉 適量
植物油 50克
蛋清 兩只
料酒 20克
精鹽 適量
雞精 5克
幹辣椒 適量
酸菜草魚的做法 ?
將草魚洗凈切成大塊。
將切好的草魚放入容器內，用適量精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、蛋清拌勻，用濕澱粉抓勻，備用。
往鍋內倒入適量植物油，待油燒至八成熱後下入姜片、蒜片、幹辣椒，爆出香味後加入切好的酸菜。
將酸菜用小火慢炒1-2分鐘，倒入清水，加入適量精鹽、雞精、胡椒粉，改用旺火燒開。
將備用的魚塊下入鍋中，蓋上鍋蓋，煮沸後改用小火燉12分鐘，魚入味即可。
出鍋。