材料/工具:豆角100g、雞蛋3個、火腿腸1根、油適量、鹽1勺、蔥適量、蠔油適量、鐵盆、炒鍋、筷子。
1，準備好所需材料。
2.把豆子曬幹洗凈焯壹下，因為直接炒豆子會花很長時間，然後和雞蛋壹起炒。時間太長，雞蛋會糊，先煮。
3.將煮好的豆角用冷水焯壹下，切塊，火腿切丁，蔥切末備用。
4、將三個雞蛋放入盆中，加入剁碎的豆角和火腿丁，攪拌，加入適量的鹽。
5、鍋裏放油，鍋裏放蔥花。
6.倒入豆角火腿丁蛋液，油的量要多，不然炒的時候會粘鍋，蛋液也不要攪拌，以免打碎。
7、倒入壹勺蠔油調味，翻炒出鍋。
8.壹份美味又營養的豆角炒雞蛋就做好了。