試題分析：綠豆種子的結構包括胚根、胚芽、胚軸、子葉和種皮，種皮起保護作用，胚芽將來發育成莖和葉，胚芽將來發育成根，胚軸將來發育成連接根和莖的部位，種子萌發時，胚的胚根，首先生長伸長，突出種皮發育成幼根，與此同時，子葉以下的胚軸迅速生長，發育成白色幼嫩的連接根與莖的部位，而兩片子葉夾著的胚芽幾乎沒有什麽明顯的生長，我們吃的豆芽主要是白色的部分，即胚軸。
點評：此題為基礎題，難度壹般，解答此題要明確種子的結構和將來的發育情況。